8 заменителей разрыхлителя, которые можно использовать, когда у вас закончился

Плоское, плотное печенье? Это не шанс.

Гетти Изображения

Разрыхлитель — один из тех ингредиентов, который вы можете считать само собой разумеющимся в своей кладовой, пока он вам не понадобится. Его роль в выпечке (которая одновременно является искусством и наукой) заключается в том, чтобы придать вашей выпечке идеальную легкую и воздушную текстуру. Его часто путают с пищевой содой, но это не одно и то же. Они оба помогают выпечке подняться, но вызывают разные химические реакции. Обычные домашние пекари, скорее всего, держат под рукой дополнительный разрыхлитель, поскольку это очень важно, но если вы редко пользуетесь духовкой, он может закончиться, даже не заметив этого. Если разрыхлитель вам не подходит, попробуйте один из этих умных заменителей важного ингредиента, чтобы получить такой же пышный результат.

Связанный материал: Как точно отмерить мед, патоку и другие липкие ингредиенты, не создавая беспорядка

Каждая замена может заменить одну чайную ложку разрыхлителя.

Гетти Изображения

Разрыхлитель обычно содержит винный камень, так что это лучший вариант замены. Для его приготовления смешайте ¼ чайной ложки пищевой соды и ½ чайной ложки винного камня. Поскольку винный камень безвкусный, он не повлияет на вкус конечного продукта, поэтому это универсальная замена.

Лимонный сок кислый, что делает его подходящей заменой разрыхлителя, поскольку ингредиент также содержит кислоту. Чтобы эта замена сработала, вам нужно смешать ½ чайной ложки лимонного сока с ¼ чайной ложки пищевой соды. Лимонный сок имеет острый вкус, поэтому он может повлиять на вкус всего, что вы готовите. Это было бы идеально для продуктов с лимоном, таких как лимонные батончики.

Заметили здесь закономерность? Сочетание пищевой соды с другими ингредиентами поможет вам получить эффект от разрыхлителя, даже если он у вас закончился. Здесь вы добавите в смесь немного пахты (так называемого слегка кислого молока) и пищевой соды, но не одновременно. Сначала добавьте к сухим ингредиентам еще ¼ чайной ложки пищевой соды. Затем добавьте ½ стакана пахты к влажным ингредиентам. Теперь вам придется немного импровизировать, поскольку вы добавляете больше жидкости, из-за чего тесто может стать жидким. Итак, постарайтесь найти способы уменьшить количество жидкости в других частях вашего рецепта.

Связанный: Тяжелые сливки, взбитые сливки или пополам? Вот что использовать, когда

Патока сладкая, липкая и является основным продуктом выпечки. Он слегка кисловатый, поэтому имеет смысл использовать его в качестве заменителя разрыхлителя. Чтобы сделать эту замену, смешайте ¼ стакана патоки с ¼ чайной ложки пищевой соды. Просто имейте в виду, что лишняя жидкость может испортить консистенцию теста и сделать его слаще. Возможно, вам придется внести соответствующие изменения.

Поскольку йогурт представляет собой кисломолочный продукт, он имеет кислотность, необходимую для замены разрыхлителя. Следуйте тем же пропорциям и инструкциям, что и в предыдущем рецепте с пахтой: добавьте ½ стакана йогурта к влажным ингредиентам и еще ¼ чайной ложки пищевой соды к сухим ингредиентам. Однако вам придется уменьшить количество других влажных ингредиентов на ½ стакана, чтобы тесто не получилось слишком жидким.

Поскольку уксус по своей природе кислый, его можно использовать вместо разрыхлителя в рецептах выпечки. У уксуса особый вкус, поэтому его лучше всего использовать в рецептах, требующих большого количества сахара, например в печенье и тортах. Чтобы сделать эту замену, добавьте в рецепт ½ чайной ложки уксуса и ¼ чайной ложки пищевой соды.

Связанный: 7 рецептов печенья без выпечки, для которых не нужны яйца или мука

Газированная вода уже содержит пищевую соду, поэтому добавление ее в тесто для блинов и вафель — это известный способ заставить эти любимые завтраки подняться и приобрести пышную текстуру. Просто используйте газированную воду вместо любой другой жидкости в вашем рецепте, например воды или молока.

Разрыхлитель — один из ингредиентов, используемых в самоподнимающейся муке, поэтому, естественно, это отличная замена. Все, что вам нужно сделать, это заменить обычную муку, которую требует ваш рецепт, на самоподнимающуюся муку. Если вы воспользуетесь этим приемом, вам следует отказаться от разрыхлителя и пищевой соды, поскольку они не понадобятся. Используйте этот заменитель в любом рецепте, в котором требуется мука, например в кексах, печенье и блинах.